トマトにグルタミン酸!

トマトの栄養素のページで書き忘れたが、何とトマトにはグルタミン酸が含まれているとのこと。 グルタミン酸とは、あの味の素なんかに含まれている旨味(うまみ)のことなのだ。 なるほどトマトを使った料理がうまくなるわけだ。 トマ …

トマトの選び方と保存方法

トマトの選び方は、 ・皮につやと張りがある ・重みがある ・形は丸みがある。角張っていたりすると空洞があったりする場合がある。 ・切り口が新鮮でみずみずしい。 ・ヘタの部分が緑色でイキイキ、ピンとしている といったところ …

トマトの旬について

トマトは代表的な夏野菜として知られている。 何と野菜の売上では日本一だとか。 その本来の旬は6月下旬から8月だったが、近年では季節にかかわらずいつでも店頭で見られるようになっている。 これは品種改良と栽培施設のイノベーシ …