一般的にねぎはその地域で収穫される種類で、関西は青ネギ（葉ねぎ）、関東では白ねぎ（根深ねぎ）と呼ばれてきたわけだが、昨今ではどちらも日本国内の流通が整ったおかげで、年中いつでもどこでも食べることができるようになったので、今では料理によってそれぞれが使い分けられるようになってきているようだ。
青ネギとは葉ねぎとも言われ､主に「九条ねぎ(京都産)」のことをさす。「万能ネギ(福岡特産)」や「やっこねぎ(小ねぎ)」もこの一種だとか。
白ねぎとは主に白い部分を食べる根深ねぎのこと。栽培時に根元に土寄せして白い部分が長くなるように育てられるわけだ。
（ex.下仁田ねぎ、千住ねぎ、加賀ねぎ）
個人的には昔から食べてきた下仁田ネギが好きですね。鍋物には必需品ですね。
なお、ねぎは「ユリ科ユリ属」の野菜とのこと。へ～、ユリなんだ、って感じですな。